Con el descenso de las temperaturas, un plato tradicional de la región de Samsun, Turquía, resurge con fuerza: el Kaz Tiridi. Este manjar, cuyo nombre ha sido patentado como "Samsun Kaz Tiridi", no es solo una comida, sino un legado cultural transmitido de generación en generación en los distritos de Havza, Ladik, Kavak, Asarcık y Vezirköprü.
Un plato con historia y tradición
Antiguamente, las frías noches de invierno se amenizaban con charlas alrededor de un plato de Kaz Tiridi. Hoy en día, esta costumbre se mantiene viva en restaurantes y establecimientos especializados.
El secreto de su sabor único
La preparación del Kaz Tiridi es un proceso laborioso que comienza con la limpieza y preparación del ganso. Durante la cocción, la grasa del ave se derrite y se utiliza para preparar un delicioso pilaf de bulgur. El toque final lo dan unas finas láminas de masa, ligeramente rociadas con la grasa de ganso, que se colocan sobre el pilaf junto con la carne.
- Ingredientes principales: Ganso, bulgur, masa filo.
- Acompañamientos tradicionales: Remolacha roja y encurtidos de tallo de remolacha azucarera.
- Dónde probarlo: El restaurante Tirit Evi, gestionado por la municipalidad de Kavak, es uno de los lugares más populares para degustar este plato.
Recomendaciones para disfrutar del Kaz Tiridi
Debido a la gran demanda, el alcalde de Kavak, Şerif Ün, recomienda reservar con antelación, especialmente durante los meses de noviembre a marzo, que es la temporada alta del Kaz Tiridi. Este plato no solo atrae a los locales, sino también a visitantes de Amasya, Çorum y Tokat, quienes buscan experimentar este sabor auténtico.
"Cuando se piensa en ganso, se piensa en Kavak, y cuando se piensa en Kavak, se piensa en ganso y en nuestro campeón Yaşar Doğu", afirma con orgullo el alcalde Ün, resaltando la importancia de este plato en la identidad de la región.
Si visitas Samsun, no te pierdas la oportunidad de probar el Kaz Tiridi, un plato que te transportará a las raíces de la cultura turca y te dejará un recuerdo imborrable.